商用厨房有别于一般家庭厨房，家用厨房用具的收购一般只挑选日常家庭菜品烹饪需求的简略炉具。而商用厨房设备更注重餐饮规模，特色及层次，专业的供应商会为客户提供专业的规划，定制，辅佐设备的品牌挑选及推荐等一系列专业服务。

1、商用厨房设备的分类

像大型的厨房设备可以分成五类，第一类是最主要的灶具，涉及到明火的设备。第二类是将油烟扫除的通风设备。第三类是保存冷冻冷藏食物的制冷保温设备。第四类是用于安放蔬菜，米面，还有摆放调料和操作台等，这些设备是调度设备。第五类便是机械设备，厨房里会用到的榨汁机，咖啡机，和面机等。不管厨房规模巨细，这五类的设备只要是做餐饮都会涉及到。

2、商用厨房设备的特色

由于商用厨房设备，涉及到明火的次数更多，时刻更长，制作设备的资料一定是注重防火的特质，采用具有阻燃功能的资料制成。厨房里的卫生安全也尤为重要，否则会存在食物安全隐患的问题，所以设备要具有抗御腐蚀的特色，要做到抗污能力强，也要做到当关闭有门设备时，密封性好，避免蟑螂老鼠的侵略。

在收购商用厨房设备时，也要注意这些特色，看是否合格，再看规划是否合理，能满足自己做餐饮后厨设备的需求，对于出售方的售后工作是否注重也要留心。这样收购的商用厨房设备才干安心运用。